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有关美食的记忆 回忆中的舌尖美食

时间: 2016-01-21    阅读: 47 次    来源:网络文学
作者: 乡村老头

导读:有关美食的记忆 回忆中的舌尖美食, 虽然现在生活条件优越,各种美食琳琅满目、异彩纷呈。但总是忘不了若干年前奶奶做的那几道美食,那种味道仿佛是被存封的美酒,当你想起时,就像揭开酒盖,一阵阵沁人心脾的香气从心底缓缓升起。奶奶的拿手好菜是烙锅茄子。

 气质美人儿像一朵红玫瑰3

有关美食的记忆 回忆中的舌尖美食

虽然现在生活条件优越,各种美食琳琅满目、异彩纷呈。但总是忘不了若干年前奶奶做的那几道美食,那种味道仿佛是被存封的美酒,当你想起时,就像揭开酒盖,一阵阵沁人心脾的香气从心底缓缓升起。

 

奶奶的拿手好菜是烙锅茄子。做法是这样的,先把大个的茄子洗净,掐头去尾,只留下中间粗壮的一部分,然后把他们切成大小相仿、厚度相同的矮圆柱形。接着在平底锅上抹上厚厚的一层白花花的猪油,等猪油融化,一股醉人的油香飘散开来,再把一片片茄子放在油里面煎,等下面一层被煎成金黄色,就翻转过来,煎另一面,在煎好的一面上洒上味精、盐、花椒粉、辣椒面,再把下面一层翻上来,也撒上调料,如此反复几遍,在保证不把茄子煎糊的情况下,把茄子煎熟就可出锅了。

 

此道菜外焦里嫩,吃在嘴里由脆到软,咬下去茄子里的油水渗透出来与各种调料混合,把各种调料一激,顿时满口芬芳,所有味蕾都被逐一犒赏,让你吃了还想吃,回味绵长。

 

第二道菜,是粉蒸肉。挑选精致的五花肉,切成四四方方、厚度均匀的形状,然后一块一块放在粉蒸肉粉里裹均。粉蒸肉粉是由大米研磨而成的细小颗粒,然后再在里面拌上盐、味精、胡椒、辣椒等等调料。粉蒸肉的主要配菜有土豆、红薯,土豆和红薯切成块,也抹上粉蒸肉粉即可。最后把配菜放在蒸笼的下面,上面铺上五花肉,蒸一个多小时左右,即可出锅。

 

此道菜色香味俱全,由于粉蒸肉粉的加入,吸收了五花肉的油脂,所以吃起来不会太油腻,反而清爽可口。外面一层粉蒸肉粉吸收各种调料和油脂,入味十足。再配上细软的土豆和红薯,简直无与伦比,是一道既简单有上档次的居家菜。

 

最后一道菜,是过寿时才能吃到的大餐。只能在满整数生日时才能吃到哦,比如10岁或者30岁。我小时候也只遇到一次,那是爷爷过70大寿。那道菜可以称作全蛋宴,我想破蛋日就跟这个有关吧。当天早上,奶奶会一大早就去早市买回鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋各一枚,然后放在清水里煮熟,再捞出来晾干。

 

然后用红色的颜料在上面描绘美丽的图案,并写上美好的生日祝福,接着放在盘子里,按由小到大的顺序排列,像极了蛋妈妈带着一群孩子,分外可爱。在现在看来,这些煮熟的蛋没什么特别,但在十多年前,可是很难吃到这么齐整的全蛋宴,而且造型风趣可爱,饱含奶奶的一片深情,这是千金也难换的。

 

虽然奶奶已经过世多年,但这些奶奶亲手烹饪过的舌尖美味还一直保留在我的心里,虽然妈妈和姐姐也尝试着做这些菜,但是儿时的那种久违的味道怎么也寻不到了,也许这就是一人一味的道理吧。在亲人还在时,好好感恩每一次聚餐的机会吧,因为里面饱含亲人浓浓的爱,同样也别吝啬你的赞美,好吃就大胆的表达吧,这是爱的回馈呀。

 

20世纪80年代,这是一个政治,经济青黄不接的年代,对于我们这些7.8岁的农村小孩来说,没有水果,没有零食,没有大鱼大肉,有的只是老一辈人凭借聪明智慧用随手可取的食材创造出来的美味,那些美食填充了我们童年的空白,刺激了我们舌尖的跃动……

 

槐花饼

 

槐花饼确切的说不应该叫槐花饼,是用玉米面和洗净的槐花和到一起做成的一种面食,像馒头。小时候在槐花飘香的季节,这种面食就成了我们大快朵颐的解馋食品。

 

奶奶的手很巧,做槐花饼时,总能花样百出,把掺了槐花的玉米面团团捏成小兔子,小鸭子,在我们艳羡的目光里放进冒着热气的蒸屉里,我们就会吧嗒着口水等他们膨胀变大。

 

一根烟的功夫,那槐花的清香就随着袅袅的水汽钻进我们的鼻子,我们的口水吧嗒的更响了。开锅了,我们迫不及待的你拿小兔子,我拿小鸭子塞进嘴巴里,一股槐花的清香,玉米面的甜腻顺着嘴巴滑进肚里,紧接着那股滚烫开始在胃里翻江倒海,我们开始后悔当初的鲁莽。看着我们痛苦的样子,奶奶笑骂:“馋嘴猴,谁叫你们这么心急。烫着了活该。”奶奶把调好的蒜汁端上桌:“蘸着吃,更好吃”顿时,嘴巴里一点香,一点甜,一点辣,这种三味杂陈的美味醉的我们闭上了眼睛……

 

在那个没有零食,没有水果的年代,奶奶灵巧的双手让我们在那美味的槐花饼里度过了一个快乐的童年。

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